＞当方28歳男、168cm59kg、バレーを中学からかれこれ15年やっているものです。

非常に年齢が近いので、感じた事を。
僕の場合は随分前から急激な体重の増加で動けなくなっていますが（笑）
寧ろプレースタイルの見直しと言う意味では良い時期なんじゃないでしょうか？

守備範囲と言う意味ではこれから伸びるという事は多少広くなる事もあるにしても全体的に見て「維持」若しくは「緩やかな下降線」になっていくはずです。

例えばアンダーで処理するボールにしても成るべく少ない歩数で取るように意識していくとか、極力フライングをしないように心がけてみるとか・・・です。

まぁ最も、スレ主さんの

＞絶対に年のせいにはしたくないのですが、まず足取りが重いのがとても悔しいです。

と、全く逆の観点かもしれませんが。