こんにちわ！
自分は普段から猫背気味なんですが、バレーの時よく監督に注意されます。
特にカット（アンダー）の時と、スパイクの助走からジャンプの直前（踏み切った時）に背筋を伸ばせと言われます。
そこで、みなさんにお聞きしたいんですが、猫背だとプレーのどの辺りに悪影響があるんでしょうか？また、猫背にした方が良いプレー、背筋を伸ばしたほうが良いプレーとか具体的にあったら教えてください。お願いします。

背骨の腰の部分、腰椎の障害の要因になります。
普段の生活に中からも直すことをおすすめします。
その姿勢によって腹筋も日常生活で自然に鍛えられます。
堂々と胸を張ると生き方も堂々としてくるものです。

レシーブ時のフォームは猫背の方がふところが広くていいと考えている方々も多くいます。
しかし、やはりずーと猫背のままでは腰を痛める要因になります。
ジャンプ時も背筋が伸びた形でスクワットジャンプをしたほうが効率のいいジャンプができます。
スパイクでも背筋を伸ばせば最高到達点があがります。

レシーブでは胸を張る技法もあれば、肩甲骨を伸ばす技法もあります。
引きつけて送るために背を丸める技法もあります。

レシーブ場面によっては猫背になることもありますが、日常的には背筋を伸ばすことを意識した方がスポーツ障害のリスクが減っていいと思います。